오징어볶음은 어떻게 만드나요?빅마마 이혜정 만능양념장

이혜정 만능 매운고추장 양념으로 만든  매콤한 오징어볶음양념장

아침방송에서  빅마마 이혜정님의 만능 매운고추장 양념 소스를 알려주셨는데 아침방송은 못보고

이혜정님 따님이신 고준영님블로그에서 배운 빅마마  매운고추장양념 소스로 오징어 꽈리고추볶음을 만들었어요.

역시나 편식이 있는 우리집에서는 100% 그대로 재현도 못했고 미리 만들어 둔 양념은 아니지만

2시간전에 만든 빅마마 이혜정님의 만능양념소스로

음~아주 맛난 반건조 오징어 꽈리고추장볶음이 만들어졌답니다.

고준영님블로그에서 스크랩

반건조오징어꽈리고추볶음 재료는 이렇게 준비하세요.

반건조오징어2마리,꽈리고추1팩,청주2,참기름1,통깨조금

양념:고추장3고추가루3,간장2,매실액3,액젓0.5,갈은양파반개,맛술1,물엿2큰술씩,생강가루1작은술후추가루조금

빅마마님이 알려주신건  양념을 미리 만들어서

냉장고에 저장해두는 만능양념이니 만들때 마늘첨가를 하세요.

반건조오징어는 해동을 시킨후 물에 씻어 먹기좋은크기로 잘라서 청주2큰술을 넣고 조물조물 해둡니다.

꽈리 고추는 씻어서 물기제거후 포크로 구멍을 내주고

꽈리고추만 넣기 심심해서 양파작은거 반개 넣었어요.

양념에 오징어를 재어서 1-2시간 숙성

만들기전 꽈리고추랑 양파도 함께 양념에 묻혀두고

포도씨유 조금 넣은 펜을 달군후 재료를 넣고 후다닥 볶아줍니다.

마지막에 참기름1,통깨넣고 마무리해주세요.

밥반찬으로 만들었지만

만들기가 무섭게 안주삼아 딸아이랑 캔맥주 한잔씩 했어요^^

오징어볶음에 이것저것 재료넣지않고 꽈리고추만 넣어도 아주 맛나요.

달콤하고 매콤한 반건조오징어 꾀리고추볶음 완성이요.

빅마마 만능매운양념소스를 미리 만들어 냉장고에 두었다가

요리를 후다닥 만들면 좋겠지요?

바쁜 현대인들에게 아주 딱 필요한게 만능양념인듯요.

아무래도 양념도 숙성시켜두면 훨씬 깊은맛이 나는건 사실이니 저도 작은병 하나정도는 만들어 둘까봐요.

2-3스푼으로 맛있는 매운 볶음반찬이 탄생하면 편하고 맛나고....

사실 전에 자영업할때는 다데기라하죠?양념을 만들어서 두고  사용했는데 ,,,

이제는 음식하기 1-2시간전에 양념은 가능한 만들어둬요.

어쨌든 양념은 미리 만들어두면 맛 나다는점!!

* 출처 : http://blog.naver.com/jump21_/20201685463